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餃子餡品質改良劑

本品可改進水餃餡的賦型能力,提高生產加工時的操作性。具有較高的持水性,使水餃在食用時湯汁豐富,但不糊口,延長貨架期。



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餃子餡品質改良劑
 
是由多種親水膠體復配而成,不僅能提高水餃餡的持水能力,改善口感,而且可以降低水餃餡中肉的使用量,增加蔬菜或其它填充物的用量,從而降低生產成本。
 

主要功能:
1. 在低溫的條件下,具有快速的水合能力,短時間內即能成型,方便大規模工業化生產;
2. 改進水餃餡的賦型能力,高含量蔬菜時仍有良好的凝膠性能和固體結構,降低水餃咬合時的廢品率;
3. 具有較高的持水性,使水餃在食用時湯汁豐富,但不糊口;
4. 減輕使用凍肉時,因解凍失水而導致的水餃餡持水量降低現象,提高產品得率,降低生產成本。
 


產品性狀:本品為白色微細顆粒
 
使用范圍:各式水餃餡
 
添加量:建議添加量為0.5%--0.8%
 
使用方法:把改良劑直接加入到水餃餡中,加足預定量的水達到餡的稠度,充分攪拌混合,靜置0.5小時即可投入生產。
 
包裝規格:標準包裝為每袋25公斤,為內襯聚乙烯的多層紙板桶。
 
儲存條件:儲藏在陰涼干燥處
 
保質期:十二個月