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麻球膨松劑

改善麻球的口感及外觀,增加體積,使炸制不開裂,改善制作麻球的操作性,提高生產效率,降低成本。



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♦麻球膨松劑
 
        作為一種傳統的中式食品,麻球在中國食品中具有重要地位。隨著生活節奏的加快,手工制作的家庭消費方式正發生深刻變化,大規模的工業化生產正成為主流,在生產、儲藏、運輸、銷售到消費過程中會出現一系列全新的問題。麻球改良劑正是為解決這些問題而作努力之一,它能賦予工業化生產的麻球比傳統的麻球更好的口感,而且使加工更容易。
 
概況:
        麻球改良劑是由多種親水膠體,乳化劑和磷酸鹽復配而成的,用于改良麻球性能及品質,該產口不僅改善了麻球的口感,而且有效地阻止了產品失水。使用麻球品質改良劑加工制作的麻球,表皮酥脆,面團結構綿軟、膨松,成型性好易于加工。
 
 
作用特點:  
1、增加麻球的筋力,使麻球更有咬勁。
2、改善麻球的保型性,外型往往出現很大的變化,而麻球改良劑能大大改善麻球的韌性。
 
 
使用量:建議添加量為2.5%-3%
 
使用方法:
方法一:先把麻球改良劑直接混到粉中,充分混合后,再加水制成粉團。
方法二:先把麻球改良劑溶解在粉面團所需要的水中,再把麻球改良劑的溶液加入粉中制成粉團。
 
包裝規格:標準包裝為每袋25公斤。
 
包裝材料:包裝材料為內襯聚乙烯的多層紙桶。
 
儲存條件:儲藏在涼爽、干燥。

保質期:18個月。